04/23-24のイノ

 

次回は、明日(火)明後日(水)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

ようやく通勤着のダウンジャケット終了しました。

そしていきなり季節は初夏に突入しそうな予感を

感じますが、それはそうと目がごろごろ異物感が

あり辛いものです。もう今や、季節の風物詩的な

花粉のみならず黄砂、PMは当たり前、空は晴れ

ていても白く霞がかっていてスッキリしない空が

続くものです。空気清浄機導入しました(店内)

 

ダルメシアン=豆大福

 

まだ豆大福の名店に行けず、、、

 

 

 

04/23-24のイノ

 

次回は、明日(火)明後日(水)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

ようやく通勤着のダウンジャケット終了しました。

そしていきなり季節は初夏に突入しそうな予感を

感じますが、それはそうと目がごろごろ異物感が

あり辛いものです。もう今や、季節の風物詩的な

花粉のみならず黄砂、PMは当たり前、空は晴れ

ていても白く霞がかっていてスッキリしない空が

続くものです。空気清浄機導入しました(店内)

 

ダルメシアン=豆大福

 

まだ豆大福の名店に行けず、、、

 

 

 

04/20-21のイノ

 

次回は、明日(土)明後日(日)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

日が落ちるとまだ寒く未だに軽めのダウン着用中

ですが、昼間は暖かなので時間通りに来ないバス

よりも寄り道しながらの徒歩でのお越しオススメ

したいですね。出町柳、神宮丸太町からだと徒歩

40分もあれば(あ、遠いですか…)

 

 

04/16-17のイノ

 

次回は、明日(火)明後日(水)の通常営業の予定ですが

私用にて時間帯が変更になるかも?しれません。

変更の場合は「訂正版」を再度上げ直します。

すみません。

 

 

 

 

 

 

カレーらしき旨い「何か」について

 

微妙にカレー(らしきもの)は味が変化しています。

まだ途中なのかもしれません。今熱視線を個人的に

送る三大調味料は、ナンプラー・ピーシェン豆板醤

そして甜面醤です。いずれも共通するのは、熟成と

発酵でしょうか。日本でいえば、醤油、日本酒など

でしょうか。

 

今お店で使っているナンプラーは従来の製造工程で

使われる砂糖を使わず、カタクチイワシと海塩のみ

漬けこみ二年以上熟成発酵した添加剤防腐剤不使用

のものを使っています。

 

ピーシェン豆板醤って耳なじみあまりないかと思い

ますが、私も最近知りました(遅ればせながら…)

通常の豆板醤よりも長期熟成させたもので見た目も

赤くなく焦げ茶色で、四川料理には欠かせない高級

豆板醤という位置づけのようですね。

 

甜面醤はざっくり甘味噌といったらわかりやすいと

思いますが、過去の経験から買っても最後まで使い

切れてない記憶が蘇り、もしや代用できないか?と

ネットで見てると自家製でいけることがわかり作り

出しています。

 

発酵調味料偉大なり!!!!! 

 

世界の発酵調味料の旅はつづく〜

 

追伸:最近チリパウダーを使ってません、実のとこ。

でも「辛い」と感じる「それ」は多分「生姜」だと

思います。辛いにも多様な個性があるかと思います

が、私の好みで「爽やかな辛み=生姜」を主張させ

ております。どうしても辛いな〜と思われたら副菜

をまぜて食べてみて下さい。マイルドになり、また

違ったカレーを堪能できるかと思います。

 

 

 

04/13-14のイノ

 

次回は、明日(土)明後日(日)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

作業エリア内の更に隅っこで宅録デスクを配置し

新曲ができました。最近毎晩の映画鑑賞の影響が

出てるのかも??しれません。昨日はエドガー・

G・ウルマーの「奇妙の幻影」を見ました。45

年の映画なんでもちろん白黒なんですが、なんと

いうか、実写の紙芝居を見てるような、早く次を

めくって進めてくれ〜!と、娯楽の原点ってこう

いう感じなんろうと思い起こさせるようなテンポ

のある映画でした。あと低予算映画、B級映画の

巨匠?ラリー・コーエンも見漁っている途中です

が、本人の解説付きコンテンツもなぜかDVDに

ついていましたが、撮り方の種明かしをしてくれ

ていたり(笑)あと、ニュージャーマンシネマ界

の鬼才、ファスビンダーの「あやつり糸の世界」

の圧倒的な世界観作りにヤラれましたね、、、

今生きてる世界が仮想世界で、その世界の外側?

上層の超人類に記憶や情報、生死をプログラムさ

れていたら、、、と、あの「マトリックス」より

も早く仮想世界を描いていたんですね、、、

 

 

 

04/09-10のイノ

 

次回は、明日(火)明後日(水)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

【訂正】04/06-07のイノ

 

本日土曜の営業時間変更のお知らせとなります。

12:00〜17:00(LO16:30) でお待ちしてます。

明日、日曜は通常営業(18時閉店/LO17:00)です。

 

作業台(といっても調理のじゃなく)が片隅に

できました。隙をみつけたらトラックに入れる

を日課にしたいです。

 

 

アブラナ科の、この時期だけいただける

つぼみ菜もそろそろ終わりかなーっと。

少し生姜を入れて佃煮にしてます。ご飯

がすすみます。

04/02-03のイノ

 

次回は、明日(火)明後日(水)通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00) でお待ちしてます。

 

音楽喫茶らしからぬ?!小ぶりなスピーカーながら

最近相次いでお褒め頂き嬉しい限りです。

 

 

03/30-31のイノ

 

次回は、明日(土)明後日(日)の通常営業です。

12:00〜18:00(LO17:00)でお待ちしてます。

京都へ移転しても店が居心地がいいせいか

自己完結空間著しい毎日です。中高年層の

引きこもりがという記事を目にしましたが

前向きなら建設的ならヘルシーならいいと

思うんですが〜(笑)

 

じわじわ店前が観光バス往来でにぎわいを

出しており更に息を潜めて営業しとります。

 

ではでは〜

 

写真は相変わらず目の保養で、ドイツ菓子。