subikiawa食器店出現情報

 

大阪店入口のガラスをデコラティブに飾ってもらったり

喫茶イノ特注グラスを作ってもらったりお世話になった

スビキアワ食器店さんの「きっと明日は(  )月(  )日」展

が1/17〜河原町のHIRAETH 2Fで開催中!1/31まで。

 

 

お馴染みの絵つけグラス!本日ご本人がお好みの

日付をその場で入れてくれるそうですよ〜

 

 

特注の三角キャンバスに描かれたものやら〜

 

 

絵とグラスの他、subikiawaデザインの水引、便箋、ハンカチ、

折り紙、がまぐち財布、筆記用具入れなどなどアリ!

 

 

 

オープン直前、喫茶イノ内部

 

 

大阪の店を閉めて早4ヶ月たちますが、実践からも

4ヶ月離れていることに愕然としますが、身も心も

すっかり初心に戻っているかと思います。

 

以前よりも奥行がある分、店主とがっつり対面する

カウンター席、店主の圧を感じないほっといてくれ

ゾーン2人掛けテーブルが3つ。風通しがよい空間

になったかなと思います。

 

 

1枚目の写真に入らなかった、入口すぐ右奥まった

こちらの席の壁面のキノコのような突起物。こちら

はアウターや小荷物をひっかけて頂けるフックです

のでご利用ください。

 

あと4日か、、、汗

 

 

メニュー【改訂版】2019

 

essage b

心機一転、移転にともない、メニュー改定しております!

お目通しのほど、よろしくお願い致します。

↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓  ↓
【営業時間】12時〜18時(ラストオーダー17時)※全席禁煙
【営 業 日】火・水・土・日
【臨時休業】ブログにて毎日更新 http://kissaino.jugem.jp/
【場  所】京都市左京区浄土寺下南田町156
                 お食事を通じて素材のもつ美味しさを堪能して頂くため、喫茶イノ
       では自然農の食材・調味料などを厳選して使っております。詳細に
       ついては下記ご参照下さい。お食事のおとも、店主選曲によるBGM
     (レコード、CD、テープ)でおくつろぎの時間を!

【お 食 事】 天草大王鶏挽肉とひよこ豆(野菜)カレー      (税込1300円)
      天草大王鶏挽肉とひよこ豆(野菜)カレーと3副菜(税込1500円)
      ボロネーゼ風の天草大王挽肉のスパゲッティー  (税込1300円)
      精進ベジタリアン和セット・お茶付       (税込1400円)
      自然農無添加ぬか床を使ったぬか漬け      (税込 300円)
      ※お米、パスタの大盛りはプラス150円となります

【お 飲 物】 無農薬珈琲豆焙煎の珈琲<小カップ130ml>          (税込  500円)
      無農薬珈琲豆焙煎の珈琲<大カップ200ml>          (税込  700円)
      有機ルイボスティー<大カップ200ml>                (税込  500円)
      有機発芽ハトムギ茶<大カップ200ml>                (税込  500円)
      有機ほうじ番茶<大カップ200ml>                      (税込  500円)
      ブルームーン<米国クラフトビール355ml>          (税込  700円)
      ※珈琲はネルドリップにて抽出するためお時間頂きます
       お急ぎの際のみペーパードリップを申しつけ下さい

【小 菓 子】店主セレクトの無添加菓子<お尋ね下さい>          (税込  300円)
         南部煎餅(岩手銘菓)砂糖・膨張剤不使用            (税込  300円)

            ◇◇◇◆喫茶イノで使う食材や調味料について◆◇◇◇

【お  米】無農薬ひのひかり米(大分)
                  寒暖差の厳しい高地で作られた無農薬栽培白米

【雑  穀】もち麦(熊本)
                  無農薬有機栽培

【野  菜】寺岡自然農園(大阪)
                 自然にある雑草や虫などを受け入れて余分な有機肥料なども持ち込まず
                 自然や土の力を生かすことで作物を育てる「自然農法」で健康で安全な
                 農作物を提供頂いています。自然が作り出す農作物には無駄がなく必要
                 な栄養はすべて揃っており美味しく頂いています。(※必要に応じて、
                 高知の阿波ツクヨミファームも使わせ頂いております)

【味  噌】冨田自然栽培黒大豆/緑大豆味噌(熊本)
                  自然栽培米、自然栽培麦、自然栽培黒大豆、天然塩、無農薬無肥料の畑
                  で収穫された押麦と黒大豆を蔵付き天然菌で熟成。

【豆  腐】まるしん豆富(大阪)
                  兵庫県産無農薬有機栽培大豆で作った京揚げ、厚揚げを使用。消泡剤と
                  いう添加物も入っておりません。

【生  姜】空の下(高知)
                  無農薬、無化学肥料の自然栽培生姜(囲い生姜の土佐一、新生姜)

【ひよこ豆】ムソー(イタリア)
                  有機JAS認定

【鶏  肉】あそ大王ファーム(熊本)
      国内最大級の熊本地鶏は肉質の良さ、美味しさから博多水炊き用に重宝
      されていましたが、産卵率の低い大型種であったり、卵肉兼用の輸入種
      普及により昭和初期に絶滅しました。復元を望む声により10年を経て
      熊本農業研究センターにおいて幻の「天草大王」の復元に至りました。
            その熊本の地鶏である天草大王は120日間肥育、1平方メートル辺り
      7羽以下での平飼いで阿蘇の自然環境のもとストレスなく健康的に育て
      られています。

【ぬ か 床】ぬか床のヌカバー(福岡・北九州)
       九州産無農薬無肥料自然栽培米の玄米ぬか、無添加の国産原材料(昆布、
       緑茶、鰹節、鯖節、鰯の煮干し、原木椎茸、にんにく、きな粉、唐辛子、
       生姜、天然海塩、酒粕酵母、実山椒、黄柚子皮)と北九州の足立山麓の
       湧き水を仕込み水に使い熟成。

【パ ス タ】アルチェネロ(イタリア)
       有機デュラム小麦のセモリナを使った有機スパゲッテイ。
       有機トマトピューレも使用。

【スパイス】アメリカのUSDA認定オーガニックを使用。

【他調味料】国産の無農薬栽培の原材料で作られたもの、無添加のものを使用。

【飲 み 物】コーヒー(JAS認定の有機栽培珈琲生豆使用)
         ルイボス(EU連盟認定のオーガニックルイボス茶葉使用)
       ハトムギ(宮崎又は熊本県の有機栽培の発芽ハト麦使用)    

【小 菓 子】無添加の罪悪感のないお菓子を店主がセレクト
    

先行してデジタル版販売開始です!

 

お店の再オープン日のお知らせの後は

こちら、お待たせしていたイノ音源の

発売。今回はデジタルをbandcampで

お買い求めできます。(↓こちらから

お入り下さい。試聴も回数制限付きで

可能となっております)

 

http://tomoeinoue.bandcamp.com/releases

 

フィジカルのレコード12インチ盤は

喫茶イノでもオープン日の1月23日

より買えます。通販ご希望の方は以下

のメールアドレスよりお問い合わせを

頂きましたらお返事させてもらいます。

レコード本体価格は税込2000円で

送料等は含まれておりません。宜しく

お願いします。

 

【問】i_knock_light@yahoo.co.jp 

 

 

 

シリーズ「店ができるまで(最終回)」

 

 

あけてましたね、おめでとうございます!

 

シリーズもいよいよ最終回、ということは

 

再オープン日をようやく決めました(遅い)

 

1月23日(水)大安

 

12時〜18時(ラストオーダー17時)

 

場所は京都市左京区浄土寺下南田町156

 

一番近いバス停は「南田町」で斜め向かい。

 

「法然院町」「錦林車庫前」からでも徒歩10分圏内。

 

阪急「河原町駅」からだとバスで30分弱ぐらい?

 

タクシーだと15分ぐらい?(2千円いかない)

 

色んな行き方があるようなので駆使して下さい。

 

当方、まだ全然バス乗りこなせないので

 

いつも「徒歩」優先で動いてる状況です。

 

1時間で祇園四条の八坂さんとか行けます。

 

少し広くはなりましたが、席はさほど増えてません。

 

なにせ働き手が私ひとりですので(笑)

 

メニューが増えていますが、手早くお出しできるか

 

まだまだ未知数です(お察しと思いますが)

 

お食事を通して素材のもつ美味しさを堪能して頂くため

 

自然農の食材・調味料、更に厳選しております。

 

お食事のおとも、店主セレクトによるBGMでおくつろぎを!

 

新天地、大変お待たせしたり、不手際予想されますが

 

引き続き喫茶イノを宜しくお願い致します。

 

追伸:写真は初夢に出てきたダルメシアンの子犬

   子犬を両手に抱えて走っていました。

   どういう意味でしょう。

   やはり豆大福に見えます。

 

 

 

 

 

 

2018年の5選

 

と、言いましても記憶の問題上恐らく下半期に

集中してるかと思いますがあしからず。

 

今年は特にビンテージ・インドネシアの音盤に

時間を費やしたように思います。タイブームを

横目に「来年はインドネシア押しでいくぞ」と

気持ちに後押しした、こちらもはや入手不可能

なビートルズカバーもの。もちろん現物は持ち

合わせていませんので、某コレクターの方より

焼いて頂きました。大きな声では言えませんが

ビートルズのアルバムは持っていません。何と

なくテレビやラジオから流れてくるフレーズを

耳にしてきた程度のリスナーで、数あるカバー

集を聴き漁ってきた訳でもありませんが、この

カバー集は生粋のビートルズファンが聴いたら

どういう感想を抱くのでしょうか?私の感想と

しては、ソフトロックをイージーリスニングと

してサラ〜っと聴けてしまう爽やかな疾走感。

今年いちばんの衝撃作でした。

 

 

旅番組にありがちな予定調和な食レポとは程遠い

異国の地での事前リーサチなしの「ギャンブル飯

ドキュメンタリー」とでも言ったらいいでしょう

かね。旅する人ヒロシの主観、快感原則に忠実な

淡々とした食レポかと思えば、カタコトの英語で

アグレッシブにコミュニケーションをとる様子に

引き込まれていくのでした。いわゆる「旅番組」

は、異国の名所旧跡、スポットという情報過多な

伝達に偏りがちですが、この番組はヒロシ基準な

ので、興味がなければスルーされる(笑)そこは

触れないんだー!というスリリングさに目が離せ

ません(笑)今夜は年末年始8時間スペシャルが

あるので、見逃された方にも優しいプログラムに

なっているとか。

 

 

ヒロシが続きます(笑)おひとり様が市民権を

得る昨今、ソロキャンプの利点をヒロシは以下

のようにあげていました。

 

1)待ち合わせが必要ない

2)後輩分の食材を買わなくていい

3)好きな時に好きなものが食べられる

4)ひとりで手軽にやるので後片付けが楽

5)肉の争奪戦もない

6)肉の焼き方やウンチクを言う人もいない

 

なるほど(笑)

 

 

こちらもヒロシ同様、たまたまの視聴きっかけ

でドップリ。あのカンヌ映画祭の最高賞である

パルムドールを獲りたい!と山田孝之から打ち

明けられる山下敦弘監督との、二人三脚で映画

制作をスタートさせるドキュメンタリー?いや

フェイクドキュメンタリーだったのか、未だに

事の真相がグレーなのです(笑)親殺しという

ダーティーな配役に、なんと芦田愛菜を起用し

たりと、あらゆる局面で暴走する発想や臭覚に

はギャフンの連続。詳細はネタバレになるので

あまり語れませんが、、、ある種問いかけでも

あったのかな?映画界への?と思ってみたり。

だとしたらかなりユニークで風通しのいいもの

になっていたと思うんですがね。

 

 

邦題「華氏451」?まずタイトルから見るゾ

という意欲が削がれつつも流し見を始めたら…

ノンストップ夢中で世界に没入していました。

華氏451とは書籍が燃える温度で舞台は未来

です。未来では書籍を読む事が禁止されていて

隠し持っていることがわかると通報され消防員

ならぬ、ファイヤーマンが駆け付けバーナーで

焼き消されるというお話(笑)すごい設定です。

昇進も間近な有能なファイヤーマンは本の魅力

に取りつかれてしまうのです。本を持っている

と生きていけませんので、自分の好きな本1冊

まるまる暗記しているコミュニティに最後辿り

着くのです。ストーリーもさることながら映像

も美しかったですね。

 

無理やり年末感を出してみましたが、年末年始

感の風習はいつまで続くのでしょうかね。

 

今年は突然の移転宣言で9月に大阪店を閉めま

したが、年明け1月某日の再オープンをしばし

お待ち下さいませ!

 

では、皆さま、暴飲暴食と寒さには気をつけて

お過ごし下さい〜!

 

 

 

 

 

 

TOMOE INOUE [ in flight #1]

 

宅録。

 

日々のつれづれをお皿に盛ってみました。

イノソロ第二弾はこのような仕上がりと

なりました。〇〇の一つ覚えマスキング

芸を駆使した切り貼りジャケ。目分量の

潔さ、ザラつき、ズレ、歪感がふんだん

に出ており本編の内容にも大変反映され

ているかと思いますが(笑)

 

タイトル「イン・フライト」直訳すると

機内にて?でしょうか。飛行機の機内で

イヤホンを装着して音楽を聴くアノ体験

は物理的にもどこか遠くへ移動しながら

音楽でもジャンルの国境を越えて旅する

アノ感覚。そういう感覚を呼び起こすと

言うと大袈裟ですが、イノ音源の中でも

そういう体験をして頂けたら、どんなに

愉快かと、そういう思いで作りました。

余談ですが、機内で聴いた都家歌六師匠

のノコギリezリスニングには痺れました

ね〜(笑)

 

 

レコード盤のレーベル面部も稚拙ながら

自分でデザインしています。お気づきで

しょうが、今回からタイトルがついてお

ります。曲作りよりも時間がかかったと

言っても過言ではないです(笑)

 

全21曲ですが曲が短いのでアッという

間の小旅行になるかと思いますが。

 

取り急ぎご報告まで。

 

 

 

 

 

 

シリーズ「店ができるまで(11)」

 

ベジカレー改訂版として試作を先日あげていましたが

そうじゃないだろ、それなら鶏(熊本地鶏天草大王)

の挽肉カレーを食べてほしいな〜という思いがじわり

こみあげてきて先日のはボツにしました(笑)ベジの

カレーにしてしまうとせっかくの野菜の主張が弱まる

かな〜とも思い、生姜の炊き込みご飯と、副菜3種と

野菜の味噌汁の精進セット(笑)をベジ対応食にしよ

かなと思ってます。スイーツ試作状況は、、、難航中

です(笑)スイーツの神様から見放されているとしか

思えません。だからもっとレコード買います(笑)

 

話を本題へ。プレイヤーをオートマからミッションへ

バージョンをあげたのですが、針圧の調整がどうやら

肝なようなんですが例にもより適当にやっていたので

横滑りしたりしっくりきてませんでした。針圧調整の

動画でカートリッジの適正針圧に重りとバイアス部を

合わせて横滑りはなくなりました。これでいいのか?

色んな時代の、色んな環境下で録音されたであろう、

そんなレコードごとに針圧を変える「耳」も持ち合わ

せていませんのでとりあえず同じ針圧でいきます。

ファーストプレスされた音源は音圧が太いよな〜!と

感じるのですが、それはその当時のカッティング溝の

彫り方に何か秘密があるのでしょうか?!想像ですが

腕利きの彫り師のような職人がいたのでしょうか?!

そして今の状況はどうなんでしょう?レコードブーム

でこんな私のような個人レベルでもレコードが出せて

しまう時代ですから、もっとオートマ化しているので

しょうか?工程を生で見学してみたいですね。

 

そんなわけで、試作もさることながら、音環境に思い

を馳せながら開店準備は続きます。

 

 

 

 

イノソロ第二弾は!

 

店の移転計画が急遽動き出したのでイノソロ第二弾が

やんわり棚上げになっておりましたが、一応水面下で

動いておりました。初めてのアナログリリースのため

手間取ってしまうこと多々ありましたが、現物が本日

届きましたー!!!

 

音の方はというと…オーディオ接続面で不備があって

まだ聴けておりません…が!ジャケットのアナログ感

(手貼り感の方が適切かも?)がいい意味でしっかり

反映されていて嬉しいです。盤面中央ラベルも思った

通りの仕上がりになっていてホッとしています。あと

は音、音ですね(笑)

 

年が明けて気候の穏やかな時期にリリースパーティー

を考えております。でもその前に店のオープン準備が

最優先事項ですが…(苦笑)

 

 

 

シリーズ「店ができるまで(10)」

 

このシリーズもう完結したんじゃないの?とお思いで

しょうが、オープン日が確定するまで続きます、続け

ます。まだやるべきことが地味に山積みですが、まあ

なんとかなるでしょう(笑)

 

京都に移り困らなくなったのはオーガニック関連の店

をみつけることです。所謂スーパーの規模から個人の

セレクト小売りまで様々で楽しいです。ついつい買い

過ぎてしまいます、試作という名のもとで(笑)

 

あとベジタリアンレストラン、もしくはベジタリアン

も対応しているレストランも場所柄か?多いですね。

大阪で出していたココナッツミルクのレンズ豆カレー

もベジ対応食ではありますが、個人的にちょっとコク

出しにココナッツミルクを使うことに納得がいかんの

がありまして違うアプローチで今試作を始めています。

 

個人でされているオーガニック小売り店でたまたま目

にした「打豆」という福井県の郷土食材を使ってみま

した。大豆を石臼で潰して乾燥させた保存食のような

もののようです。いろんな料理に対応しそうな予感が

します。郷土食材ってあまり注目してなかったのです

が、このジャンルはちょっと調べ甲斐がありそう!

 

大阪では何度も試作段階で挫折しまくり店主自家製の

スイーツはまぼろしとなっておりましたが、実はまだ

諦めておりません(笑)また試作報告をしていきたい

と思います。今度こそ!!!